Фото: Freepik В 2025 году, особенно летом, на сферу общественного питания оказало значительное влияние увеличение транзитного и туристического трафика. В частности, из-за роста объема автомобильных поездок и самостоятельных форматов путешествий, выросло посещение точек быстрого питания, сообщает «Чек Индекс».При этом в ресторанном сегменте подрос объем заказов более премиального ассортимента, что отразилось в величине средней покупки.
Эксперты отмечают, что рост потребления больше заметен на региональном уровне. Увеличилась и доля оплаты наличным способом, весной и летом. Продажа идей вместо товаров: главные принципы пост-материального маркетинга
В целом, продажи индустрии питания выше прежде всего за счет ценового подъёма в категории.
Расходы россиян в общепите (сравнение за январь – август 2025/2024):
— общепит (кафе, рестораны, фастфуд, РФ): средний чек составил 1410 рублей, что на 11% выше уровня 2024 года. Число покупок выросло на 1,5% в сравнении год к году, оборот вырос на 13%.
В том числе:
— рестораны и бары: средний чек — 2596 рублей (+13%). Число покупок – -1%, оборот — + 12%;
— кафе и столовые: средний чек — 752 рубля (+9%). Число покупок – -1%, оборот — +8%;
— точки фастфуда: средний чек — 519 рублей (+10%). Число покупок – +7%, оборот — +17%.